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Assurer la prestation service de repas de qualité

Formation créée le 04/01/2023. Dernière mise à jour le 12/03/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (11 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Assurer la prestation service de repas de qualité


Objectifs de la formation

  • Comprendre l’importance du service dans la satisfaction des convives
  • Situer le rôle du service en salle dans une équipe de restaurant et dans un établissement
  • Appliquer techniques principales de service en salle à manger
  • Adopter les bonnes attitudes de service
  • Réaliser le nettoyage des locaux, de la vaisselle
  • Préparer la salle et organiser son service
  • Argumenter l'offre de restauration
  • Adopter la communication positive

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Serveur
  • Employé de restauration
  • Hôtesse d’accueil
  • Agent de service
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Comprendre l’importance du service dans la satisfaction des convives
  • la satisfaction/ l'insatisfaction
  • le parcours résident
Situer le rôle du serveur
  • son rôle au restaurant
  • son rôle dans l'établissement de santé
S’entrainer aux techniques principales de service en salle à manger
  • Mise en place
  • Service en salle à manger
  • Débarrassage
Adopter les bonnes attitudes de service
  • Attitude et comportement face au convive
  • Valoriser la prestation de restauration
Réaliser le nettoyage des locaux, de la vaisselle
  • Distinguer un environnement de travail propre d'un environnement sale
  • Définir les standards de propreté
  • Nommer et savoir utiliser les produits de nettoyage
  • Se protéger et protéger les autres
  • Utiliser le matériel de plonge de manière optimale
Préparer la salle et organiser son service
  • Réussir le dressage
  • Organiser son office
Argumenter l'offre de restauration
  • Présenter le menu (plats et boissons)
  • Transmettre les demandes des convives en cuisine
  • Assurer la relation avec l'équipe de cuisine et rythmer son service
Adopter la communication positive
  • La tenue et le service
  • Accueillir les convives en maîtrisant sa communication verbale et non verbale
  • Créer une relation de confiance
  • Assurer la satisfaction des convives tout au long de leurs expérience qu restaurant

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique de l'Institut est composée de professionnels expérimentés issus des métiers des secteurs sanitaire, médico-social et social. Chacun a intégré l'équipe grâce à ses compétences dans le métier, grâce à ses compétences pédagogiques et à sa soif de partage et de transmission. Nous enrichissons régulièrement nos pratiques. Nous mettons constamment à jour nos savoirs, nos compétences et nos méthodes. Notre objectif est de nous adapter aux demandes spécifiques de chacun de nos clients et d'apporter les compétences attendues à chacun de nos apprenants. L'Institut est joignable au 04 72 20 04 10 ou par Email : institut-formation@fondationpartageetvie.org. Notre offre de formations est accessible en inter et en intra entreprises. N'hésitez pas à nous contacter, nous allons adapter notre offre à votre demande. INFORMATIONS PRATIQUES L’Institut de Formations est situé à : 51 avenue Rosa Parks - 69009 Lyon

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (11 avis)

Accessibilité

Vous êtes en situation de handicap, intéressé par ce programme? Contactez notre référente handicap pour préciser votre besoin : Gaëlle LUGOSI gaelle.lugosi@fondationpartageetvie.org / 07 48 88 65 78